Salsichas canapé

A palavra "canapé" designa um pedaço de pão torrado coberto de pasta apetitosa.

Desta vez, Nhacaboverde trocou o pão com salsicha de tipo Frankfurt...

Vão precisar de:

⭐ massa quebrada
⭐ 4 salsichas tipo Frankfurt
⭐ 1 gema de ovo
⭐ 1 tomate cortado em fatias triangulares
⭐ caril
⭐ purê de pimenta malagueta

Como fazer?

1 - abrir a massa e cortar fatias às medidas das salsichas
2 - cobrir duas fatias de caril e duas com um pouco só de purê de pimenta
3 - enrolar cada salsicha nessas fatias
4 - cortar as salsichas em rodelas
5 - colocar uma fatia de tomate nas rodelas de salsicha pimentada
6 - bater a gema do ovo e cobrir cada rodela de salsicha
7 - levar ao forno até a massa ficar bem dourada

Servir no aperitivo...

Bom apetite!   ◼

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SAUCISSES CANAPÉ

Le mot "canapé" désigne une tranche de pain sur laquelle on dispose certains mets.

Cette fois, Nhacaboverde a échangé le pain avec de la saucisse de Francfort...

Vous aurez besoin de :

⭐ pâte brisée
⭐ 4 saucisses de Francfort
⭐ 1 jaune d'oeuf
⭐ 1 tomate coupée en fines tranches triangles
⭐ curry
⭐ purée de piment

Comment faire ?

1 - étaler la pâte et découper 4 bandes aux mesures des saucisses
2 - saupoudrer du curry sur deux bandes et mettre un peu de la purée de piment sur les deux autres
3 - enrouler chaque saucisse dans une bande de pâte
4 - couper chaque saucisse en rondelles
5 - disposer un triangle de tomate sur chaque rondelle au piment
6 - battre le jaune d'oeuf et en badigeonner chaque rondelle de saucisse
7 - mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée

Servir en apéritif...

Bon appétit !   ◼

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A "sopa de queijo" à moda de José

A "sopa de queijo" é um prato típico duma região francesa, especialmente do departamento chamado "Aveyron". Embora tenha o nome de "sopa", esse prato não é líquido, e é preparado tradicionalmente com pão, queijo, alho e cebola... 

José, que cresceu naquela zona de França, tem sua própria receita desta "sopa"...

Ele precisou de :

⭐ pão
⭐ couve
⭐ queijo ralado
⭐ cebola
⭐ azeite
⭐ caril
⭐ oregano

Como ele fez?

1 - ele fez refogar as cebolas no azeite e depois, acrescentou o caril e o oregano. Depois de alguns minutos, acrescentou sal e água para fazer um caldo.
2 - num prato par forno, José colocou uma camada de pão
3 - pôr cima do pão, colocou uma camada de couve e, a seguir, uma boa camada de queijo ralado.
4 - voltou a pôr uma camada de pão e depois, outra camada de queijo ralado
5 - derramou por cima o caldo até chegar à última camada de pão (não deve cobrir o queijo)
6 - colocou no forno uns vinte minutos.

O caldo deve ser quase totalmente absorvido e a couve bem cozida.

Bom apetite!   ◼

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LA SOUPE AU FROMAGE FAÇON JOSÉ

La soupe au fromage est un plat typique du Rouergue et spécialement de l'Aveyron.
Bien qu'il ait le nom de "soupe", ce plat n'est pas liquide, et est tradionnellement préparé à base de pain, de fromage et de tourin (soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate).

José, qui a grandi en Aveyron, a sa propre recette...

Il a eu besoin de :

⭐ tranches de pain
⭐ chou vert émincé (ou chou frisé)
⭐ fromage râpé
⭐ 2 oignons
⭐ huile d'olive
⭐ curry
⭐ origan

Comment a fait José ?

1 - il a fait revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, puis, ajouté les épices. Quand les oignons ont blanchi, il a rajouté du sel et de l'eau pour faire un bouillon. Il a ensuite réservé.
2 - dans un plat allant au four, il a mis une couche de tranches de pain
3 - par-dessus le pain, il a étalé une fine couche de chou puis une bonne couche de fromage râpé
4 - il a remis une couche de pain, puis une bonne couche de fromage râpé.
5 - il a versé le bouillon par-dessus jusqu'à atteindre la dernière couche de pain (ça ne doit pas recouvrir le fromage)
6 - il a mis au four une vingtaine de minutes.

Le bouillon doit être absorbé en grande partie et le chou bien cuit.

Bon appétit !   ◼

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Massa de milho à moda de Maria de Jesus

Chamados "massa" em Cabo Verde, Maria de Jesus os chama de "rolinhos" para não fazer confusão com os outros tipos de massa.

Maria de Jesus cozinhou os rolinhos para umas 4 pessoas.

Ela precisou de:

⭐ 500 gr de farinha de milho
⭐ 90 gr de flocos de purê de batata
⭐ 50 gr de coco ralado
⭐ 500 gr de bonito (peixe da família do atum)
⭐ 1 cebola
⭐ 1 ou 2 dentes de alho
⭐ 2 colheres de chá de concentrado de tomate
⭐ 1 tomate
⭐ azeite, vinagre
⭐ louro
⭐ sal

Como faz Maria?

1 - numa panela, ela aquece o equivalente de 3 copos de água com sal e azeite
2 - acrescenta a farinha de milho de uma vez e deixa assim sem mexer
3 - depois de uns 15 minutos, ela mexe bem e coloca num recipiente
4 - amassa até ficar mole
5 - depois, ela tempera o peixe cortado em pedaços com o alho picado, um pouco de vinagre, sal, louro e o concentrado de tomate
6 - forma os rolinhos com a farinha dando-lhes a forma de bolinhas
7 - numa panela, pôe a refogar o tomate com cebola picada
8 - acrescenta uns 4 copos de água e deixa ferver
9 - coloca o peixe na panela
10 - depois de uns 10 minutos, acrescenta os rolinhos e deixa cozinhar uns 30 minutos

Maria de Jesus gosta acompanhar seus rolinhos de arroz branco...

Bom apetite!   ◼

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Legendas em português são disponíveis para este vídeo. 

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PÂTES DE MAÏS FAÇON MARIA DE JÉSUS 

Appelés "pâtes" au Cap-Vert, Maria de Jésus les appelle "rolinhos" ("petits rouleaux") pour éviter la confusion avec les autres sortes de pâte...

Maria de Jésus a cuisiné ces boulettes pour 4 personnes.

Elle a eu besoin de :

⭐ 500 gr de farine de maïs
⭐ 90 gr de flocons de purée de pommes de terre
⭐ 50 gr de noix de coco râpée
⭐ 500 gr de bonite (poisson de la famille du thon)
⭐ 1 oignon
⭐ 1 ou 2 gousses d'ail
⭐ 2 cuillères à café de concentré de tomate
⭐ 1 tomate
⭐ huile, vinaigre
⭐ feuilles de laurier
⭐ sel

Comment a fait Maria de Jésus ?

1 - elle a fait chauffé dans une casserole l'équivalent de 3 verres d'eau, du sel et de l'huile
2 - elle a ensuite rajouté la farine de maïs en une fois et laissé tel quel, sans remuer
3 - au bout de 15 minutes, elle a bien mélangé puis, versé dans un saladier
4 - elle a pétrit jusqu'à obtenir une pâte molle
5 - elle a assaisonné ensuite le poisson qu'elle a coupé en gros cubes avec l'ail coupé en petits morceaux, un peu de vinaigre, du sel, deux feuilles de laurier et le concentré de tomate.
6 - Maria a alors formé des "boulettes" en prenant un peu de pâte qu'elle a façonné avec ses mains
7 - Maria a ensuite fait revenir dans une casserole la tomate coupée en dés et l'oignon émincé
8 - elle a rajouté environ 4 verres d'eau et laissé bouillir
9 - elle a rajouté le poisson dans la casserole
10 - au bout d'une dizaine de minutes, elle a rajouté les boulettes et laissé cuire une trentaine de minutes.

Maria de Jésus aime accompagner son plat de riz blanc...

Bon appétit !   ◼

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Des sous-titres en français sont disponibles pour cette vidéo. 

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Massa arenosa à moda de Nhacaboverde

Ideal para tortas...

Vão precisar de :

⭐ 250 gr de farinha
⭐ 100 gr de manteiga
⭐ 2 gemas de ovo
⭐ 75 gr de açúcar em pó
⭐ 5 ou 6 grandes colheres de água
⭐ sal

Como fazer ?

1 - num recipiente, trabalhar a manteiga com o salazar até ficar tipo pomada

2 - acrescentar as gemas de ovo, o açúcar e um pouco de sal e misturar
3 - acrescentar a farinha pouco a pouco, sempre misturando
4 - acrescentar a água, amassar e formar uma bola
5 - embrulhar a massa com alumínio e deixar umas 2 horas no frigorífico.

Está pronta para usar !

Bom apetite !   ◼

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PÂTE SABLÉE FAÇON NHACABOVERDE

Idéale pour les tartes...

Vous aurez besoin de :

⭐ 250 gr de farine
⭐ 100 gr de beurre
⭐ 2 jaunes d'oeuf
⭐ 75 gr de sucre glace
⭐ 5 ou 6 cuillères à soupe d'eau
⭐ sel

Comment faire ?

1 - dans un récipient, travailler le beurre à la spatule pour en faire une pommade
2 - ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre et un peu de sel et mélanger
3 - ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant
4 - ajouter l'eau, masser et former une boule
5 - envelopper la pâte dans du papier aluminium et la laisser deux heures au réfrigérateur

C'est prêt à l'emploi !

Bon appétit !   ◼

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Queques salgados à moda de Sebastião

Ideal para o lanche ou um aperitivo, esses mini-queques são saborosos ...

Para uns 12 queques,

Vão precisar de :

Para a base:

⭐ 180 gr de farinha
⭐ 1/2 pacote de fermento químico
⭐ 1 ovo
⭐ 1 grande colher de azeite ou de manteiga derretida
⭐ 10 cl de leite
⭐ sal

Para acrescentar :

⭐ 1 batata doce cozida e esmagada
⭐ 1/2 cebola
⭐ 1 cenoura cozida e esmagada
⭐ carril
⭐ banana bem madura esmagada
⭐ pedaços de carne de frango
⭐ queijo ralado

Como fazer ?

1 - misturar todos os ingredientes da base
2 - acrescentar à base todos os outros ingredientes
3 - derramar em formas individuais e polvilhar de queijo ralado
4 - levar ao forno (200°C) 20 a 25 minutos

Bom apetite !   ◼

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MINI MUFFINS SALÉS FAÇON SÉBASTIEN

Idéal pour un lunch ou un apéritif, ces mini muffins sont délicieux... 

Pour 12 muffins,

Vous aurez besoin de :

Pour la base :

⭐ 180 gr de farine
⭐ 1/2 levure chimique
⭐ 1 oeuf
⭐ 1 càs d'huile d'olive ou de beurre fondu
⭐ 10 cl de lait
⭐ sel

À rajouter :

⭐ 1 patate douce moyenne cuite écrasée
⭐ 1/2 oignon
⭐ 1 carotte cuite écrasée
⭐ curry
⭐ fromage râpé
⭐ banane mûre écrasée
⭐ bouts de viande de poulet cuite

Comment faire ?

1 - mélanger tous les ingrédients de la base
2 - rajouter les autres ingrédients.
3 - verser dans des moules à Muffins et parsemer de fromage
4 - mettre au four (200 °C) 20 à 25 minutes.

Bon appétit !   ◼

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Pirojkis à moda de nhacaboverde

"Pirojkis" é uma palavra que se origina da língua russa que se refere a uma preparação do tipo dos rissois. Servidos como entrada ou acompanhamento, podem também ser excelentes em aperitivo...

Vão precisar de :

⭐ massa quebrada
⭐ 3 ovos cozidos
⭐ 1 gema de ovo
⭐ algumas folhas de repolho
⭐ 1 cebola

Como fazer ?

1 - cortar o repolho em finas faixas, picar a cebola, cozer os ovos.
2 - pôr o repolho a refogar numa frigideira com manteiga e a cebola picada durante uns 5 minutos
3 - picar os ovos cozidos e acrescentá-los ao repolho
4 - pôr sal e pimenta
5 - abrir a massa e formar círculos com ajuda de um copo
6 - no centro de cada círculo, pôr un pouco de repolho, e arregaçar a massa usando um garfo para fechá-la bem.
7 - untar com a gema do ovo e pôr no forno (230° C / termostato 7) até os pirojkis ficarem bem dourados.

Bom apetite!   ◼ 

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PIROJKIS FAÇON NHACABOVERDE

Également appelés "piroshkis", ces bouchées d'origine russe sont généralement servi en entrée ou en accompagnement... Ils sont également excellent en apéritif...

Vous aurez besoin de:

⭐ 500 g de pâte brisée
⭐ 3 oeufs durs
⭐ 1 jaune d'oeuf
⭐ 5 feuilles de chou
⭐ 1 oignon

Comment faire ?

1 - couper le chou en fines lanières, hacher l'oignon et cuire les oeufs.
2 - mettre du beurre dans une poêle, et faire revenir le chou avec l'oignon haché, pendant environ 5 minutes
3 - ajouter les 3 oeufs durs hachés.
4 - saler, poivrer
5 - étaler la pâte au rouleau et y découper des ronds à l'aide d'un verre.
6 - déposer de la farce sur les ronds, les replier comme des petits chaussons et écraser légèrement les bords à la fourchette pour les souder.
7 - enduire les pirojkis de jaune d'oeuf et cuire à four chaud (230° / th 7) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bon appétit !   ◼

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Pizza de Melva à moda de NhaCaboVerde

Podemos afirmar que existe tantas receitas de pizzas diferentes de que se tem de ingredientes ! Os ingredientes de base são a polpa de tomate e o queijo. Depois cada um acrescenta o que ele gosta ou o que ele tem...

Experimentem a pizza de Melva.

Vão precisar de...

⭐ massa para pizza,
⭐ uma lata de Melva (ou qualquer outro peixe em lata, tal como atum...)
⭐ queijo ralado,
⭐ tomilho.

Como fazer ?

1 - abrir a massa formando um círculo. Deixar levantar.
2 - acender o forno. Untar a massa de polpa de tomate.
3 - repartir a Melva por acima do tomate. Temperar com tomilho.
4 - cobrir de queijo ralado.
5 - levar ao forno uns 20 minutos.

Saborear com azeite picante e acompanhar de uma salada de alface...

Bom apetite !   ◼

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Pizza au poisson façon Nhacaboverde

On peut affirmer sans craindre de se tromper qu'il existe autant de recettes différentes de pizzas qu'il n'existe d'ingrédients ! Les ingrédients de base sont là pulpe de tomate et le fromage. Après, chacun rajoute ce qu'il aime ou ce qu'il a dans son placard...

Essayez la pizza au poisson.

Vous aurez besoin de...

⭐ pâte à pizza,
⭐ une boîte de poisson (genre thon, maquereau ou autre au naturel)
⭐ fromage râpé,
⭐ thym.

Comment faire ?

1 - étaler la pâte en formant un cercle. Laisser lever.
2 - allumer le four. Enduire la pâte de pulpe de tomate.
3 - disposer le poisson sur la pulpe. Saupoudrer de thym.
4 - couvrir de fromage râpé. 
5 - cuire au four une vingtaine de minutes.

Déguster avec un peu d'huile picante accompagnée d'une salade verte...

Bon appétit !   ◼

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Hot-dog à moda de nhacaboverde

Um lanche preparado rapidamente e fácil de realizar...

Vão precisar de:

⭐ pães
⭐ salsichas
⭐ mostarda
⭐ ketchup
⭐ batatas fritas palha
⭐ ovos

Como fazer ?

1 - colocar as salsichas na água quente para aquecê-las
2 - cortar os pães em dois e barrar com ketchup
3 - pôr um pouco de batata frita
4 - pôr as salsichas quentes por cima e acrescentar mostarda
5 - cobrir a salsicha com mais batatas fritas
6 - acrescentar um ovo estrelado no final. 

Bom apetite !   ◼

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HOT-DOG FAÇON NHACABOVERDE

Un en-cas qui se prépare rapidement et qui est facile à réaliser...

Vous aurez besoin de :

⭐ petits pains allongés
⭐ saucisses de Toulouse
⭐ ketchup
⭐ moutarde
⭐ petites frites
⭐ oeufs

Comment faire ?

1 - faire bouillir de l'eau puis y plonger les saucisses pour les chauffer
2 - couper les pains en deux dans le sens de la longueur et tartiner de ketchup
3 - mettre quelques frites
4 - placer les saucisses chaudes sur les frites et ajouter de la moutarde
5 - recouvrir avec plus de frites
6 - finir en couvrant avec un oeuf au plat.

Bon appétit !   ◼ 

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Purê de grãos à moda de NhaCaboVerde

Também chamada "homus", essa preparação culinária do Médio Oriente se come fria em acompanhamento de qualquer salada...

Vão precisar de:

⭐ 1 grande lata de grão-de-bico
⭐ 3 grandes colheres de sumo de lima (limão verde)
⭐ 8 grandes colheres de azeite de oliva
⭐ 6 grandes colheres de água
⭐ 1 pequena colher de cominho em pó
⭐ 1 ponta de pequena colher de purê de pimenta
⭐ 1 pequena colher de salsa picada
⭐ 1 pequena colher de hortelã picada
⭐ sal

Como fazer?

1 - pôr os grãos sem água no liquidificador 
2 - acrescentar o azeite, o sumo de limão e a água, e triturar
3 - acrescentar o cominho, a purê de pimenta, a salsa, a hortelã e o sal
4 - misturar.

Guardar no frigorífico. Muito saboroso com pães pitas...

Bom apetite !   ◼

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HOUMOUS FAÇON NHACABOVERDE

Le "houmous" est une préparation culinaire du Moyen-Orient qui se mange froide en accompagnement de crudités...

Vous aurez besoin de :

⭐ 1 grande boîte de pois chiches
⭐ 3 cuillères à soupe de jus de citrons verts
⭐ 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
⭐ 6 cuillères à soupe d'eau
⭐ 1 bonne cuillère à café de cumin en poudre
⭐ 1 pointe de cuillère à café de purée de piments
⭐ 1 cuillère à café de persil haché
⭐ 1 cuillère à café de menthe hachée
⭐ sel

Comment faire ?

1 - bien égoutter les pois chiches et les mettre dans le mixeur
2 - ajouter l'huile, le jus de citron et l'eau puis mixer
3 - ajouter le cumin, la purée de piment, le persil, la menthe et le sel
4 - mélanger.

Garder au frais. Très bon avec des pains pitas...

Bon appétit !   ◼

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Purê de azeitonas à moda de NhaCaboVerde

Essa purê come-se bem fresca como petisco no aperitivo...

Vão precisar de:

⭐ 100 g de azeitonas descaroçadas (verdes ou pretas)
⭐ 1 pimenta seca
⭐ 3 grandes colheres de azeite
⭐ 1 grande colher de salsa

Como fazer?

1 - triturar as azeitonas junto com a pimenta e o azeite
2 - acrescentar a salsa
3 - misturar

Guardar no frigorífico até tomar o aperitivo. Excelente acompanhado de pão tostado...

Bom apetite !   ◼

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PURÉE D'OLIVES FAÇON NHACABOVERDE

On pourrait être tentés de l'appeler "tapenade", mais ce n'en est pas, vu que le nom "tapenade" est dérivé d'un nom occitan qui signifie "câpre". Or cette recette n'en comprends pas...

Vous aurez besoin de :

⭐ 100 g d'olives vertes (ou noires) dénoyautées,
⭐ 1 piment séché
⭐ 3 cuillères à soupe d'huile
⭐ 1 cuillère à soupe de persil

Comment faire ?

1 - mixer les olives avec le piment et l'huile
2 - ajouter le persil
3 - mélanger

Garder au frais en attendant l'apéritif. À tartiner sur du pain frais grillé...

Bon appétit !   ◼

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